Nota Applicativa Igiene N.09
Monitoraggio microbiologico delle mani
Un corretta tecnica di lavaggio delle mani è determinante per salvaguardare il prodotto alimentare e la sua shelf-life. Un effettivo “dopo il lavaggio” programma di monitoraggio delle mani che coinvolga palmo, sotto-unghie, punta delle dita, spazio inter-ditale degli operatori è fondamentale e dovrebbe essere applicato in ogni sito di produzione. Questo monitoraggio è la migliore dimostrazione pratica per far applicare la “Buona Prassi di Lavaggio delle Mani” agli operatori di produzione.
Due sono i sistemi per il monitoraggio microbiologico delle mani:
- MAXI PIASTRE A CONTATTO per i polpastrelli delle dita
- Tamponi per il palmo, sotto-unghie, dita e spazio inter-ditale
I due sistemi dovrebbero essere usati in combinazione.
